ALBÓNDIGAS DE CASTAÑAS EN SALSA

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Creado en Lunes, 23 Noviembre 2015 08:00

Escrito por Ricardo Ferreiro

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ALBÓNDIGAS DE CASTAÑAS EN SALSA (con Thermomix)

Para las albóndigas unas 20 unidades (5 personas):

• ½ kg carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera
• 200 g de castañas asadas
• 2 rebanadas de pan de molde
• ½ cebolla
• 50 g de leche
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo o al gusto
• Unas ramitas de perejil fresco
• Sal
• Pimienta negra molida

Para la salsa:

• 1 cebolla grande
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate bien maduro
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 160 g vino blanco
• 280 g de agua
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Para preparar las albóndigas: Pon en un cuenco la carne picada. Asa las castañas, ponlas en el vaso y muélelas muy finas. Mézclala muy bien con la carne picada. En el vaso de la Thermomix® pon los dientes de ajo, media cebolla, el perejil y el pan. Mezcla 20 segundos en velocidad 7. Vuelca sobre la carne.
2. Sin lavar el vaso, incorporar los huevos, la leche y las especias y mezcla 10 segundos, en velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezcla con las manos o con un tenedor. Deja reposar unos minutos -15 minutos- para que tome cuerpo antes de dar forma redonda a la carne para las albóndigas. Haz albóndigas y colócalas en el recipiente Varoma. Reserva.
3. Para la salsa: Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en 6 segundos en velocidad 4 . Sofríe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
4. Cuando acabe el tiempo, añade el agua, el vino, la sal y la pimienta y programa 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y coloca el recipiente Varoma -con las albóndigas- en su posición sobre la tapa.
5. Una vez terminado el tiempo, abre el recipiente Varoma con cuidado para no quemarte y comprueba si las albóndigas están listas. Colócalas en una fuente y vierta la salsa por encima, deja reposar unos minutos mientras mezclas bien con la salsa.
6. Como acompañamiento se le puso patatas francesas, cocidas y pasadas por la sartén con un poco de mantequilla, sal, tomillo, pimienta negra y romero, completando el plato con chucrut.