MAZAMORRA Y FLAMENQUÍN EN UNA CENA CALIFAL ANDALUSÍ

Valoración:  / 1
MaloBueno 
       MAZAMORRA Y FLAMENQUÍN EN UNA CENA CALIFAL ANDALUSÍ
 
 
 
 
 
                                                                 Córdoba capital andalusí
                                                                 de la España mora,
                                                                 de la Bética romana,
                                                                 y hasta de la Iberia cristiana. 
 
                                         Cordoba-Roman-Bridge-and-Mosque-Cathedral
 
                                                             
 
                                                               Tierra de filósofos, poetas y humanistas
                                                               como Seneca y Lucano,
                                                               Maimónides y Averroes,
                                                               o Góngora y Argote por los cristianos,
                                                               sais (en cordobés), auténticos artistas.
 
 
                            mezquita-catedral-de-cordoba  1280x720
 
 
                                                                Pues esta es la nueva patria
                                                                de uno de nuestros hermanos
                                                                al que por lo menos hasta el jueves que viene.
                                                                ya no llamaremos Money
                                                                pongámosle de mote Nene,
                                                                al omeya bancario mahometano.
 
 
                                                                Viene de cocinero a la sociedad
                                                                para hacernos un perol 
                                                                junto con la Benemérita autoridad,
                                                                un Guerra y un Osobuco
                                                                para el tema del Mistol.
 
 
                                      eq flame
 
 
 
                                                                        Y hablando de peroles
                                                                        no hay mejor Guardia Civil
                                                                        que el que cocina el de caracoles.
                                                                        Aunque un poquito picante
                                                                        sí que ha salido el entrante.
 
 
 
                                             caracoles
 
 
 
                                                                 Como si estuvieran en la Corredera
                                                                 los veintidos (17+5) comensales.
                                                                ¡Ponme un Vargas!
                                                                ¡Una copita de Gran Barquero Montilla Moriles!
                                                                ¡Ay que se me quitan todos los males!
                                                                Recuerdos estudiantiles...
 
 
 
                             gran barq2                 gran barq
 
 
                                                                    Efluvios de Jaros de Ribera,
                                                                    de cerveza y cubo de Tío Pepe
                                                                    se nota la primavera
                                                                    y que alguno parece de Lepe.
 
 
                                          tio pepe
 
 
                                                        Antes de que llegara el tomate a Andalucía,
                                                        ni el salmorejo ni la porra existían,
                                                        y la gente tomaba sopas y cremas frías.
 
                                                        Uno de esos "guisos"era la mazamorra
                                                        con la que se alimentaba a los galeotes,
                                                        remeros casi siempre forzados,
                                                        porque habían sido malotes.
 
                                                        Miga de pan y almendra cruda
                                                        bacalao y aceituna negra,
                                                        aceite de oliva, vinagre y sal, 
                                                        exquisitez de nuestra tierra.
 
                                          fla
 
 
                                                               Córdoba califal,
                                                               mezquita y puente romano,
                                                               cuna del flamenquín,
                                                               que hoy reinterpreta nuestro hermano,
                                                               espárrago triguero imperial,
                                                               Alcázar de los reyes cristianos.
                                                               Lomo de cerdo bien aliñado
                                                               y jamón serrano.
                                                               ¡Ole,ole y ole 
                                                               por el cordobés sevillano!
 
 
                                                  fla en mesa
 
 
 
                                                                    Sinagoga y judería,
                                                                    lomo ibérico macerado
                                                                    de cerdo de los Pedroches,
                                                                    con una crema de coles.
                                                                    ¡Gracias por este derroche!
                                                                    Cristo de los faroles.
 
 
 
                                       carne
 
 
 
                                                                        Medina azahara,
                                                                        fresas rojo clavel,
                                                                        patios del Alcázar viejo,
                                                                        chocolate negro.
                                                                        Porque de postre
                                                                        no se pueden comer
                                                                        berenjenas fritas con miel.
 
 
                                     pstre
 
 
 
                                                                        Cruces de mayo
                                                                        cuando llega la cuenta
                                                                        japuta sin adobo
                                                                        y diecisiete pavos.
                                                                        Menuda afrenta.
                                                                       ¡Y sin rabo de toro!
 
                                                                       Córdoba es gastronomía,
                                                                       plaza del Potro,
                                                                       Antonio Gala y poesía,
                                                                       mus con sus pegos,
                                                                       ¡Cipote! Órdagos a otro.
 
 
                                                              cartas
 
 
 
                                                                   Tiralíneas y Rasputines,
                                                                   Beneméritas y Bacardís
                                                                   reyes sobre la mesa
                                                                   después de los flamenquines.
 
                                                    mus
 
                                                                 Julio Romero de Torres 
                                                                 y su mujer morena,
                                                                 plaza de las Tendillas,
                                                                 Si abre la boca corre,
                                                                 aunque esté muy buena
 
 
                                                                  Quiero como colofón
                                                                  rendir sincero homenaje
                                                                  en estrecha comunión
                                                                  a gentes de estos parajes
                                                                  que en su labor cotidiana
                                                                  engrandecen día a día
                                                                  a esta sociedad sultana
                                                                  que es tierra de gastronomía.
 
                                             eq
 
 

Escribir un comentario

Código de seguridad
Refescar