Nuestras recetas

 

Crema de aguacate y coco

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Ingredientes (para 4 personas):

1 aguacate (pelado y sin hueso, aprox. 250 g)

75 g de coco rallado

1 yogur natural

1 diente de ajo

2 chiles verdes frescos

½ cucharadita de comino molido

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de sal

400 g de agua fría

200 g de cubitos de hielo

2 cucharadas de cilantro fresco picado

 

Preparación

Corte 6 rodajas finas del aguacate y resérvelas cubiertas con film transparente.

Ponga en el vaso de la Thermomix o batidora el resto del aguacate, el coco, el yogur, el ajo, los chiles, el comino, el zumo de limón, la sal y 200 g de agua.

Triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente (velocidad media e ir aumentando la potencia)

Añada 200 g de agua y el hielo y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente (velocidad media e ir aumentando la potencia).

Sirva en cuencos de sopa, decore con el aguacate reservado y espolvoree con el cilantro. 

Tzatziki (crema griega de yoghourt y pepino

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Ingredientes

  • 6 yogures griegos naturales (escurrirlos un rato si tenéis tiempo)
  • 2 pepinos pelados y sin semillas
  • 1 pellizco de sal
  • 1 - 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de menta fresca (solo las hojas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de medio limón
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • Aceitunas negras
 

Preparación

  1. Pon los yogures en un colador de malla fina y deja escurrir.
  2. Tritura los pepinos, espolvoréalos con sal y déjalos escurrir.
  3. Tritura los ajos y la menta.
  4. Añade el yogur escurrido, el aceite, el zumo de limón y la pimienta y mézclalos.
  5. Agrega los pepinos reservados y méxclalo bien. Vierte en un bol, decora con hojas de menta y aceitunas negra y sirve.

CAROLINAS DE BILBAO

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CAROLINAS DE BILBAO

Ingredientes para unas 20 carolinas

Ingredientes para la crema pastelera

 

    • 250 ml l de leche tibia

 

    • 65 g de azúcar

 

    • 65 g de harina

 

    • 2 huevos

 

    • Una pizca de canela molida

 

    • 40 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)

 

Para la base de hojaldre

 

    • 2 placas de hojaldre comprado o casero

 

    • Azúcar glas para estirar el hojaldre

 

    • Mantequilla y harina para los moldes

 

Para el merengue italiano

 

    • 300 g. azúcar

 

    • 80 ml de agua

 

    • 110 g claras de huevo a temperatura ambiente

 

Para la cobertura de yema y de chocolate

 

    • 3 yemas (pesar las yemas)

 

    • Azúcar (los mismos gramos que pesan las tres yemas)

 

    • 200 g de cobertura de chocolate negro

 


Procedimiento

Primero hacemos los pastelitos de arroz.

Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla derretida ayudándonos de un pincel, y los espolvoreamos ligeramente con un poco de harina, podemos utilizar moldes para magdalenas o mini tartaletas.

Con un poco de azúcar glas, estiramos las dos placas de hojaldre. Con un corta pastas o cortador de galletas hacemos unos discos de tamaño un poco más grande que los moldes que hemos elegido, colocamos cada disco de hojaldre en los moldes ajustándolos bien al fondo y a las paredes de los moldes, con un cuchillo recortamos la masa sobrante. Pinchamos la base ligeramente con un tenedor. Reservamos

Lo primero que vamos a hacer, es batir la mantequilla blanda con el azúcar, hasta conseguir una textura esponjosa. A continuación, añadimos los huevos uno a uno, incorporando bien el primero, antes de agregar el siguiente.

Seguidamente se añade la harina poco a poco, en dos o tres veces, removiendo con las varillas o con una espátula hasta que se integre. Por último, incorporamos la leche también en dos o tres veces, y la canela molida. Precalentamos el horno a 160º C.

Vertemos la mezcla en crudo en el interior de los moldes, casi hasta arriba, pero dejando un centímetro aproximadamente sin llenar, ya que luego en el horno subirán bastante.

Horneamos unos 20 minutos dependiendo del horno.

Retiramos del horno, desmoldamos con cuidado de no quemarnos, y dejamos enfriar los pastelitos sobre una rejilla.

Preparar el merengue italiano

Disponemos las claras a temperatura ambiente en el recipiente de la batidora o robot de cocina.
En un cazo al fuego ponemos el agua y el azúcar, cuando el jarabe alcance los 100º C , comenzamos a batir las claras a velocidad media.

A los 118º C retiramos el jarabe del fuego, esperamos un minuto, y lo vertemos poco a poco sobre las claras montadas, dejando caer el líquido en forma de hilo fino pero constante. Seguimos batiendo hasta que la preparación se enfrié a unos 40º C. y obtengamos un merengue firme y brillante.

Montaje de las carolinas

Introducimos el merengue italiano en una manga pastelera con boquilla ancha y lisa, del nº 9, decoramos los pastelitos haciendo remolinos o anillas, y terminado en punta como se muestra en la imagen. Por último, hacemos dos franjas con la crema de yema y el chocolate fundido.

Turron de CHOCOLATE y BEICON

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TURRÓN DE CHOCOLATE Y BEICON 

 

 

 


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Elaboración:


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Se puden usar los moldes y formas que queramos, estos son un ejemplo....

Si son de silicona no hace falta poner nada, pero si es unacaja de madera (tamaño turrón) pues se le pondrá papel de cocina pcruzados para evitar se pegue.

 

1.Coloque 2 - 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 3 - 4 lonchas de beicon.

Cúbralas con 2 - 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 3 - 4 lonchas de beicon y tape nuevamente con papel de cocina.


2. Introduzca el plato en el microondas durante unos 3 minutos a la máxima potencia. Retire el beicon del microondas y deje enfriar (aprox. 10 minutos). Dejar mas o menos como en la foto anterior.

 

3. Pique a mano o a maquina la corteza no demasiado fina, ni gruesa...

 

4. Al baño Maria derrita los chocolates y la manteca

 

5. Una vez liquido el chocolate le aprtaremos la corteza y mezclaremos.

 

6. Repartir en el molde o moldes y el beicon picado agregarlo por encima y dejar enfriar y.....LISTO PARA COMER

 

Saludos.. (mas vale tarde que nunca)

 

De libros, porque no todo es comer

LA TERTULIA DE DOÑA SUPERFLUA