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PASTEL DE PIÑA
Ingredientes:
- 1 Lata de piña en su jugo (500-600 gr)
- 4 Huevos
- 1 Lata de leche condensada (250-300 gr)
- 3 Laminas de gelatina (el sobre trae 6)
Procedimiento
Se trocea las rodajas de piña en pedazos pequeños
Se baten, sin clara las yemas de los 4 huevos y batirlo hasta homogeneizar
Mezclar las yemas batidas con la piña troceada
Al conjunto de yema de huevo y piña, añadir el bote de leche condensada, batiendo y mezclándolo bien todo hasta homogeneizar
Se pone a calentar 3 láminas de gelatina en el jugo de la lata de piña, no debe hervir, solo debe diluirse la gelatina en el jugo, una vez diluida se bate o mezcla con el jugo de la piña hasta homogeneizar.
El calentar solo es para acelerar el diluir de la gelatina, por lo que solo debe calentarla para ponerlo templado, y bajo ningún concepto hervir.
Las claras de los huevos se baten hasta el punto de nieve.
Una vez que tenemos todo preparado, la gelatina derretida en el jugo, las yemas batidas con piña y leche condensad y las claras a punto de nieve, en un recipiente adecuado se mezcla todo y bate lentamente hasta alcanzar una mezcla homogénea.
Una vez correctamente mezclado, se pone en el frigorífico para que se enfríe, al menos durante una hora o más, hasta que cuaje bien o coja la consistencia de un flan.
A partir de que este cuajado, el tiempo en frigorífico dependerá de lo frio que lo quieras servir
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INGREDIENTES.
un paquete de masa filo
dos puerros
12 langostinos cocidos
200 grm de queso crema
cebollino
mayonesa
AOVE
PREPACION
cortar los puerros en ruedas pequeñas
pelar y cortar los langostinos reservando las colas parqa adornar
cortar los cebollinos
en una sarten amplia ponemos un par de cucharadas de AOVE y pochamos los puerros. Cuando esten los puerros añadimos los trozos de langostinos, el queso crema y el cebollino hasta obtener una masa lo mas homogenea posible; reservamos
cortamos las hojas de masa filo con unas tijereras, procurando que no se rompan, en cuadraditos y pincelamos con AOVE, utilizando, al menos dos hojas para canastilla y las ponemos en moldes para magdalenas.
rellenamos cada canastilla con la mezcla que hemos preparados y acabamos con una cucharada de mayonesa y rematamos con las colas de los langostinos que habiamos reservado.
hormearemos, en horno precalentado, 20-25 minutos a 180º.
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Ingredientes (6 personas):
- 6 huevos
- 600 gr champiñones
- 200 gr nata para cocinar
- 50 gr mantequilla
- 2 cdas de tartufo
- Patatas paja
- Jamón crujiente
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Preparación
1. Cortar los champiñones en tacos muy finos, salpimentar y cocinar a fuego medio en abundante mantequilla, hasta que pochen por 20 minutos.
2. Añadimos la nata y dejamos cocinar por otros 10 minutos, para que la nata se empape de sabor. Añadir las 2 cucharadas de tartufo y salpimentar al gusto.
3. Buscar unos envases horneables, poner una capa de la mezcla, un huevo, y tapar con otra capa. Ponerlos todos en una bandeja, cubre con agua hasta la mitad del recipiente, y hornear durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
4. Añadir por encima unas patatas pajas y polvo de jamón crujiente y ya estaría.
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Ingredientes (para 15 personas)
750 g de manzanas rojas (unas 3 manzanas)
1 lata grande de melocotón en almíbar
250 g de nueces pecanas
200 g de pasas
450 g de nata ácida (lo más parecida a la mexicana es la del Mercadona)
250 g de queso Mascarpone
1 lata de leche condensada pequeña
Preparación
Cortamos a la mitad las nueces y las tostamos en la sartén hasta que despidan un poco de olor y las reservamos.
Mezclamos la nata, la leche condensada, el queso mascarpone y le echamos un poco del almíbar de los melocotones. Lo batimos un poco para disolver los grumos.
Cortamos los melocotones en trocitos pequeños y los añadimos a la mezcla anterior.
Las manzanas las cortamos también en trocitos pequeños sin quitarle la piel y ls añadimos a la mezcla con rapidez para que no se oscurezcan por oxidación.
Añadimos las pasas y las nueces y lo mezclamos todo.
Se deja enfriar... y a disfrutar.
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