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Ingredientes:
.- 16 placas de canelones
.- 400 gr. de lomo de merluza
.- 250 gr. de gambas frescas
.- 100 gr. de cebolla
.- 100 gr. de pimiento verde
.- 2 dientes de ajo
.- 4 cucharadas de aceite de oliva
.- 250 gr. de pimientos del piquillo
.- 200 ml de nata para cocinar y sal
Elaboración:
Antes de nada, se cuecen las placas de pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Una vez se tenga la pasta cocida (al dente), se escurre y se reserva, extendida, sobre unos paños de cocina limpios y secos.
Se pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde finamente y se rehoga en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté bien sofrito se añade la merluza desmenuzada y las gambas frescas troceadas. Que se haga unos minutos. Se añade unas cucharadas de nata líquida y se remueve hasta conseguir una pasta homogénea.
Se rellena los canelones con esta mezcla y se colocan en una fuente en el horno previamente engrasada con mantequilla, se introduce en el horno a 200 º C. hasta que la superficie quede dorada o la pasta se caliente un poco.
Para acompañar los canelones se prepara una salsa de pimientos del piquillo: Se pica un par de dientes de ajo y se dora en una sartén con aceite de oliva. Se añaden los pimientos del piquillo troceados y el resto de nata que haya sobrado. También se puede añadir salsa de tomate. Se cocina a fuego suave durante 5 minutos. Se tritura y se pone a punto de sal. Para la acidez se puede echar azúcar.
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Ingredientes:
.- 200 gr. de mascarpone
.- 2 huevos
.- 70 gr. de azúcar
.- Frutas rojas
.- Una tableta de chocolate
.- Sal
Elaboración:
En primer lugar, se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas con el azúcar y se le añade el queso mascarpone. Se sigue batiendo. Se puede trocear el chocolate para incorporarlo a la mezcla. Luego se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se añade a la mezcla anterior, sin batidora y con movimientos envolventes para que no se baje.
La mezcla se vierte en moldes de postre y se reserva en el frigorífico. A la hora de servir se añade las frutas rojas y si se quiere más chocolate rallado o se puede poner también chocolate caliente.
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Ingredientes:
3 hojas de gelatina
350 g de nata (35% de grasa)
35 g de azúcar glas (o azúcar normal)
150 g de crema de orujo (o Bayleys)
2 cucharadas de muesli crujiente (opcional) o cualquier cereal crujiente triturado
Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría
Montar la nata junto con el azúcar glas, hasta que esté cremosa y reservarla en el frigorífico
Calentar la crema de orujo a fuego suave (unos 60º) y añadir las hojas de gelatina bien escurridas
Dejar templar durante 10-15 minutos
Añadir la crema de orujo gelatinizada a la nata mediante movimientos envolventes hasta dejar la mezcla homogénea)
Reservar en el frigorífico aproximadamente 1 hora y media.
Servir en vasos de chupito (mejor con manga pastelera)
Espolvoree con el muesli crujiente y sirva
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Ingredientes:
150 g de queso emmental rallado para gratinar
Para la masa quebrada:
200 g de harina
100 g de mantequilla fría
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química en polvo
Mezclar en batidora, hacer una bola y reservar en el frigorífico.
Relleno:
750 g de cebolla morada troceada
50 g d aceite de oliva virgen extra
3 huevos
200 g de nata (35% de grasa)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
Sofreir la cebolla
Extender la masa en un molde, pinchar toda la superficie con un tenedor
Precalentar el horno a 180º
Hornear la masa a 180º durante 10 minutos
Batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta
Añadir la cebolla escurrida y mezclar
Verter la mezcla en la tartaleta precocida y espolvorear con el queso rallado
Hornear a 180º durante unos 20 minutos
Servir caliente o templada
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